На даче внучка привезла две большие сумки мини-кукурузы и попросила замариновать часть урожая. Это лакомство она обожает и зимой покупает в баночках, добавляя в разнообразные салаты и блюда.
Мини-кукуруза, известная как 'baby corn', отличается своей сладостью и нежной текстурой, и именно она стала основой для нового кулинарного эксперимента.
Что потребуется
Для приготовления заготовки по проверенному рецепту понадобятся:
- Основные ингредиенты:
- 3 кг сырой кукурузы
- 2 литра воды для варки
Для маринада используйте:
- 1 литр воды
- 4 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки уксуса 9%
- 1 гвоздику
- 5 горошин душистого перца
- 1 лавровый лист
Пошаговое приготовление
Первым делом очистить кукурузу, оставив только молодые початки. Промойте их под холодной водой, а затем рекомендуется замочить на полчаса, чтобы минимизировать содержание нитратов.
После этого необходимо высушить початки и срезать остатки рыльца. Затем приступайте к бланшированию: закипятите воду в кастрюле и опустите кукурузу на 7-10 минут. В это время подготовьте другую емкость с холодной водой для остановки процесса готовки.
Стерилизуйте банки и крышки, плотно укладывайте в них початки вместе с петрушкой и дольками чеснока. Далее подогрейте маринад до кипения и залейте им заготовки.
Закройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю для стерилизации, предварительно положив на дно полотенце. Стерилизуйте 15-20 минут, после чего закатайте и оставьте в холодном месте на 40 дней для маринования. В ожидании можно поразмыслить о том, каких успехов можно достичь на кухне!
Теперь ничего не мешает наслаждаться вкусным и хрустящим маринованным 'baby corn' в любом блюде!
