Что общего между современными веганами и древними инками? Хотя юмор в этом вопросе неуместен, одна связь все же существует — это зерно киноа, которое является неотъемлемой частью их культуры и пищи.
Древние инки не знали стейков из капусты, но употребляли морских свинок и, конечно же, киноа — невероятно полезное зерно, которое с тех пор стало популярным среди приверженцев растительной диеты. Киноа (Chenopodium quinoa) родом из Перуанских Анд, где его стали активно культивировать инки. Это растение стало основным продуктом их рациона наряду с картошкой и кукурузой. Инки почитали киноа, называя его «матерью семян», и первыми всходами радовались даже императоры.
Завоевание и Возрождение
Однако с приходом конкистадоров золотая эра киноа подошла к концу. Сперва завоеватели презирали это «индийское растение», а затем решили уничтожить его, заменив пшеницей. Но несмотря на это, уникальные вкусовые качества и питательные свойства зерна не могли остаться незамеченными. Киноа снова обрело популярность и быстро распространилось по всему миру — теперь его можно найти на полках большинства магазинов.
Пищевая Ценность и Преимущества
Киноа удивляет своей пищевой ценностью: в его зёрнах содержится больше белков, чем в любом другом злаке, что делает их идеальным продуктом для вегетарианцев и веганов. По содержанию фосфора киноа сравнимо с рыбой и значительно опережает рис. Этот псевдозлак не содержит глютен, что делает его отличным выбором для людей с аллергиями.
Интересный факт: киноа прекрасно растет в высокогорьях и на побережьях, что делает его универсальным. В то же время, оно принадлежит к подсемейству маревых, куда входит и обычная лебеда. Хотя внешне эти растения похожи, их родственные связи не всегда очевидны.
Киноа в Современном Мире
Киноа остается не только источником уникальных питательных веществ, но и растением с историей, вплетенной в культуру древних цивилизаций. Это «золотое зерно инков» продолжает вдохновлять людей по всему миру. Его популярность не угасает, и оно занимает все более важное место в нашем рационе, пишет Книга растений.
