Приготовление свиной грудинки в духовке по этому рецепту превратится в настоящий кулинарный шедевр. Это идеальная холодная закуска для праздничного стола, которая не только прекрасно выглядит, но и вызывает восхищение своим вкусом. Такой деликатес станет отличной альтернативой колбасе в бутербродах и прекрасно дополнит мясную тарелку или овощное ассорти, сообщает Готовим с Оксаной Пашко.
Ароматные специи и чеснок делают грудинку поистине необыкновенной: снаружи румяная корочка, а внутри — нежное и сочное мясо. А секретный ингредиент — предварительное вымачивание в рассоле — делает блюдо действительно выдающимся. Необходимость в мариновании требует немного времени, но результат стоит этого ожидания — грудинка порадует всех на застолье.
Ингредиенты
- Свиная грудинка - 1 кг
- Чеснок - 1 головка
- Приправа для шашлыка - 1 ст. л.
Маринад
- Вода - 1,5 л
- Соль - 2 ст. л.
- Приправа для шашлыка - 1 ст. л.
- Семена горчицы - 1 ч. л.
- Перец черный горошком - 10 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
Соус
- Паприка сладкая молотая - 1 ст. л.
- Мед - 1 ч. л.
- Вода - 2 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Готовим рассол: в кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, добавляем 2 ст. л. соли, 10 горошин черного перца, 1 ч. л. семян горчицы и 2 лавровых листа. Когда смесь закипит, варим еще 1-2 минуты, затем отставляем остывать.
2. Остывший рассол используйте для маринования грудинки: в него поместите хорошо очищенное и промытое мясо. Оставьте мариноваться минимум на 6 часов, а лучше — на ночь.
3. После маринования достаньте мясо, промокните его полотенцами. На грудинку выдавите чеснок, посыпьте приправой для шашлыка и тщательно вотрите специи.
4. Приготовленное мясо перевяжите кулинарной нитью и положите в смазанную растительным маслом форму. Накройте фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.
5. Приготовьте соус: смешайте паприку с медом и водой. Через час выньте грудинку и намажьте ее соусом, оставив немного для дальнейшего использования. Верните в духовку еще на 10-15 минут, убрав фольгу.
6. По истечении времени переверните грудинку, намажьте соусом с другой стороны и запекайте еще 10 минут.
7. Как только грудинка готова, переверните ее и дайте остыть. Нарезайте на порционные куски и наслаждайтесь как горячей, так и холодной!
Это блюдо отлично сочетается с различными соусами, черным хлебом и свежими овощами. Приятного аппетита!
