Устриц часто считают деликатесом, который доступен лишь избранным. Их поклонники уверены, что настоящая вкусота скрыта в сырых устрицах, приправленных лишь каплей лимонного сока или легким соусом. Некоторые предпочитают наслаждаться ими без добавок, отмечая, что их вкус напоминает «тихий отголосок моря». Но кроме своего изысканного аромата устрицы также богаты витаминами и минералами, такими как В12, медь, селен и цинк, а также витаминами А и Д и фосфором. Однако, как правило, в магазинах устрицы предлагаются в замороженном виде. Именно поэтому предлагаем попробовать себя в приготовлении классической паэльи с устрицами и морепродуктами.
Время приготовления: 75 минут. Количество порций: 8
Ингредиенты:
- 100 г оливкового масла;
- 90 г сливочного масла;
- 500 г рыбы с белым мясом (например, камбала);
- 250 г риса Арборио;
- 500 г рыбного бульона;
- 1000 г устриц с раковинами;
- 800 г мидий (из них 8 штук с раковинами);
- 200 г очищенных креветок (и еще 8 штук с панцирем);
- 200 г колец кальмаров;
- 400 г сезонной рыбы для бульона (2 тушки очищенные);
- 100 г сыра пармезан;
- 300-350 г репчатого лука (3-4 головки);
- 10 г шафрана (предварительно замоченного);
- 80-100 г картофеля (1 шт.);
- 70-80 г моркови (1 шт.);
- 3-4 г свежего чеснока (1 зубок);
- соль и черный перец по вкусу;
- уксус по вкусу.
Способ приготовления:
Подавать паэлью горячей прямо из формы, так все ароматы останутся на высоте. Повторный разогрев уменьшит качество блюда.
________________
Устриц для этого рецепта можно приобрести в интернет-магазине dikoed.ru, где предлагается широкий ассортимент морепродуктов и деликатесов.
