Неповторимый вкус куру фасулье: как приготовить традиционное турецкое блюдо
Куру фасулье, или фасоль с мясом по-турецки, представляет собой ароматное и сытное блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Несмотря на многочисленные поездки в Турцию, попробовать это угощение на месте не удалось. Но недавние поиски рецепта привели к неожиданному открытию, и теперь его можно легко приготовить дома.
Для создания этого кулинарного шедевра требуются следующие ингредиенты:
Такого количества продуктов будет достаточно для 3-4 порций:
1 стакан фасоли
300 г телятины
1 луковица
1 свежий помидор или замороженные кусочки
1 ч. ложка паприки
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка томатной пасты
соль, черный перец, кориандр (1/3 ч. ложки)
зелень петрушки и ? зубчика чеснока
Приготовление
Для начала следует подготовить фасоль: необходимо замочить её в холодной воде на ночь. Утром промыть и залить свежей водой для варки, но добавление соли стоит отложить до конца процесса.
Теперь фасоль нужно варить до мягкости, чтобы она могла легко разламываться.
Параллельно с фасолью займёмся мясом. Важно нарезать телятину на небольшие кусочки и обжарить в толстостенной кастрюле с минимальным количеством масла, добавив соль. Затем мелко нарезанный лук следует добавить к мясу и залить примерно литром горячей воды. Уменьшите огонь и оставьте тушиться на 40 минут под крышкой.
После 30 минут тушения к мясу стоит добавить очищенный и мелко нарезанный помидор.
Через 10 минут добавьте томатную пасту, паприку и сахар для балансировки кислоты. Не забудьте про специи: черный молотый перец и кориандр.
Как только мясо станет мягким, добавьте сваренную фасоль и готовьте ещё 10 минут. После этого выключите плиту и оставьте на 20 минут под крышкой.
Подавайте блюдо, посыпанное зеленью петрушки и немного тертого чеснока.
Ожидания насчет кислого вкуса от помидоров не оправдались — сочетание получившегося соуса, фасоли и мяса удивляет своей гармонией. Это блюдо едят традиционно: отламывают кусочек лаваша и обмакивают его в соус, создавая незабываемый вкус. Каждому, кто ценит традиционную кухню, рекомендуем попробовать приготовить куру фасулье дома!
