Вино — это не просто алкогольный напиток, а целая культура, в которой каждое изысканное произведение искусства имеет свои особенности подачи и хранения. Специалисты из мира вина подчеркивают, что не все бутылки подойдут для длительного хранения, а высокая цена или рейтинг не всегда гарантируют качество.
Выбор вина: рейтинг не всегда надежный
Родольф Буланже, вице-президент Total Wine & More, утверждает, что доверять лишь высоким рейтингам нет смысла. Он рекомендует формировать собственные предпочтения, основываясь на личном опыте, а не на критических отзывах. "Система оценок может создать ложное представление, что существует единая иерархия вин, тогда как по-настоящему важно, что нравится вам и вашим друзьям", — объясняет эксперт.
Правила хранения: не все вина «выдержат»
Сомелье Мишель Фельдман добавляет, что существует лишь 1% вин, предназначенных для долгого хранения. Остальные следует открывать и наслаждаться ими в течение года после покупки. Для игристых вин идеально подходит свежий подход: купил — открыл. Вина без пузырьков достигают пика зрелости примерно через два года, поэтому важен своевременный подход.
Температура и этикет: секреты правильного сервиса
Если вино уже открыто, остатки лучше хранить в холодильнике. Это замедляет окислительные процессы. Специалисты советуют слегка охлаждать вино перед подачей:
- Красное вино лучше доставать за 20 минут до подачи;
- Белое — за 25 минут.
Важно помнить, что при температуре выше 20-23 градусов вино начинает портиться и даже превращается в уксус. Также надо избегать добавления льда в бокалы, чтобы не испортить вкус напитка. Вино не имеет строгих правил совместимости, подчеркивает Линда Тротта из Bread & Butter Wines — наслаждаться можно даже красным вином с морепродуктами или элитным шампанским с картошкой фри.
