В Туле вновь открываются двери кулинарного творчества. Бренд-шеф популярного бистро «Ansch» Артем Прокудин делится невероятным рецептом, который объединяет в себе полезность и разглядываемое совершенство. Пшенная каша с карамельной грушей — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, приготовленная с душой, пишет Дзен-канал "«Тульские новости»".
Груши в карамели: идеальное дополнение
Чтобы создать это кулинарное искусство, потребуется:
- Груши — 6 штук
- Мелкозернистый сахар — 500 г
- Вода — 1 л
Первым шагом на пути к совершенству будет кипячение воды. В большой кастрюле начните карамелизировать треть сахара, затем добавьте вторую треть и дайте ей снова переработаться, после чего введите последнюю порцию сахара. Снимите с огня и аккуратно добавьте горячую воду, чтобы деглазировать. Возвращаем кастрюлю на плиту и доводим до бурления.
Груши нужно очищать, разрезать пополам и извлечь сердцевину, перед тем как опустить их в сладкий сироп. Варите груши на медленном огне около тридцати минут — они должны стать мягкими, но не распадаться. Выньте груши из сиропа и остудите на бумажном полотенце в холодильнике в течение часа. Сироп можно дополнить любимыми пряностями для придания особого аромата.
Приготовление пшенной каши: простота и вкус
Для каши потребуется:
- Пшенка — 70 г
- Вода — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Сливки 33% — 100 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Соль и пряности — по вкусу
- Половинка груши в карамели
Пшенная каша варится отдельно с добавлением сливок, сахара и соли, соблюдая пропорции по вкусу. В конце процесса в кашу добавляют сливочное масло для более нежной текстуры.
На подаче выложите порцию каши в тарелку, разместив в центре половинку грушу, погружая ее в нежный гречишный мир. Для завершения полейте ягодно-карамельным сиропом, оставшимся после приготовления груш.
