До недавнего времени молоко было неоспоримым символом здоровья, заверенным множеством рекомендаций для детей, спортсменов и людей старшего возраста. Считалось, что его употребление укрепляет кости, улучшает иммунные функции и наделяет человека энергией. Но в последние годы ученые и медицинские эксперты все чаще ставят под сомнение его универсальную полезность. Что же изменилось?
От качества молока до лактозной непереносимости
На первом месте стоит изменение качества самого молока. Современное молоко далекого от природного состояния. Промышленное производство подразумевает, что коровы часто питаются комбикормами, получают гормоны для повышения удоев и антибиотики. Все эти добавки, хотя и в микродозах, могут попадать в конечный продукт.
- Пастеризация и ультрапастеризация, проводимые для увеличения срока хранения, уводят с собой часть витаминов и полезных бактерий.
- Нередко молоко продается в пакете под видом натурального продукта, когда на самом деле это смесь восстановленного сухого порошка и воды.
Лактозная непереносимость: глобальная проблема
С другой стороны, наблюдается рост случаев лактозной непереносимости. В то время как у детей фермент лактаза активно преобразует молочный сахар, у большинства взрослых его уровень снижается или даже исчезает. Результатом становятся проблемы с пищеварением: вздутие, боли и расстройства желудка — все эти неприятные симптомы заставляют задуматься о полезности молока.
- Статистика показывает, что до 65% взрослого населения мира редко нормально усваивает молоко.
- Тем не менее, продукт, который фигурирует как источник здоровья, оказывается причиной для многих пищеварительных расстройств.
Кальций и болезни
На протяжении многих лет молоко считалось основным источником кальция. Однако исследования показывают, что связь между его потреблением и крепостью костей гораздо более сложная. В странах с низким потреблением молока, таких как Япония, остеопороз не встречается чаще, чем в странах с высоким потреблением молока.
Всё больше людей выбирают растительные альтернативы, такие как соевое, овсяное и миндальное молоко, которые не содержат лактозу и часто обогащены кальцием и витаминами. В то же время, кисломолочные продукты, такие как йогурты и кефир, воспринимаются гораздо легче благодаря частичному расщеплению лактозы.
