Равиоли карбонара — это увлекательный переосмысленный вариант традиционной итальянской пасты «Карбонара», который привлечёт внимание гурманов и любителей кулинарии. В отличие от привычных спагетти, основой этого блюда являются нежные равиоли, наполненные сырной и ветчинной начинкой. Сливочный соус с добавлением бекона и пармезана придаёт блюду насыщенный вкус и бархатистую текстуру. Готовить эту кулинарную изюминку в домашних условиях — это отличный способ порадовать себя и близких на любом обеде или ужине, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Как приготовить тесто и начинку
Для создания идеального теста необходимо:
- 300 г муки
- 3 яйца
- Щепотка соли
Что касается начинки, то нужно подготовить следующие ингредиенты:
- 150 г рикотты или творожного сыра
- 100 г тертого пармезана
- 100 г ветчины или бекона
- Щепотка черного перца
Приготовление соуса карбонара
Для создания ароматного соуса будут нужны:
- 150 г бекона или панчетты
- 200 мл сливок
- 2 желтка
- 50 г тертого пармезана
- Щепотка черного перца и мускатного ореха (по желанию)
Сперва тесто нужно замесить до гладкости, накрыть и оставить на 30 минут. Тем временем готовится начинка: рикотту, пармезан, ветчину и перец смешивают до однородной консистенции. После этого тесто раскатывают в тонкие пласты, на один из которых выкладывают начинку, прижимая сверху ещё одним слоем теста.
Следуя процессу, равиоли обрезаются и тщательно защищаются от раскрытия в процессе варки. Для соуса бекон обжаривают до золотистой корочки, затем добавляют сливки и готовят на медленном огне. Взбитые яичные желтки соединяют с соусом, не допуская свертывания яиц. Варенные равиоли соединяются с готовым соусом, после чего блюдо подаётся с дополнительным пармезаном и свежемолотым перцем.
