Винодельня Uppa Winery, одна из самых знаковых в Крыму, уверенно шагает по пути актуальных трендов.
Павел Швец, владелец и главный агроном этой винодельни, основанной в 2006 году, делится подробностями о своих подходах и вызовах, с которыми столкнулся в прошедшем году. Первые лозы были посажены в 2008 году согласно принципам биодинамики. В 2021 году Uppa Winery получила сертификат «Органик» на свои вина и виноградники. В настоящее время винодельня производит 60 тысяч бутылок в год, при этом избегая работы с дистрибьюторами.
Уроки 2025 года
2025 год стал сложным испытанием для Uppa Winery. Первый раз за почти два десятилетия предприятие столкнулось с природными катаклизмами, включая поздние заморозки, град, и длительную засуху. В результате, ожидаемый урожай оказался сниженным на 40%. Павел поделился, что, несмотря на трудности, он не паниковал — опыт помог ему воспринять ситуацию с философским апломбом. "Потери 2025 года мы распределим по планам продаж в течение следующих лет, но придется увеличить цены на некоторые позиции в 2026 году," — отметил он.
Защита от стихии и будущее виноделия
Павел также активно исследует методы защиты виноградников от заморозков. "Мы уже закупили специальные садовые свечи и агроволокно для укрытия растений. Также разрабатываем проект с греющими кабелями для виноградников совместно с партнёрами,” — добавил он. И хотя к 2025 году на винодельне не было защиты от редкого вида заморозков, новые усилия помогут предотвратить потери в будущем.
Уже в конце 2025 года Uppa начала использовать керамические овоиды для выдержки вина, заменяя традиционные бочки. Это решение связано с изменением концепции вин и стремлением обеспечить максимальную терруарность без посторонних ароматов.
Маркетинг и будущее российского вина
По мнению Павла, для успешного продвижения российского вина нужна системная работа. "Маркетинг совершенно необходим, чтобы установить долгосрочные связи с молодым поколением. Мы должны ориентироваться на тех, кто сейчас в возрасте 25 лет, чтобы развивать культуру вина,” — подчеркивает он.
Павел предлагает использовать фестивали, винные школы и гастрономические мероприятия как ключевые инструменты для привлечения интереса к вину. Он считает, что винодельни должны выделять не менее 5% своих оборотов на маркетинг и укрепление общих позиций отрасли.
