Кофе обычно ассоциируется с ремонтом и утренней бодростью, однако его кулинарные возможности значительно шире. Этот ароматный напиток можно использовать не только для приготовления любимых бодрящих коктейлей, но и в качестве необычной приправы, соуса или даже основного ингредиента в различных блюдах. Десятки шеф-поваров готовят что-то удивительное, и вот пять вдохновляющих рецептов с кофе от авторитетных поваров!
Стейк с корочкой эспрессо от Павла Поцелуева
Известный мясной сомелье и бренд-шеф ресторана «Жажда крови», Павел Поцелуев, предлагает создать стейк с хрустящей корочкой, обжаренной в кофейных зернах. Вкус, который стоит попробовать!
Для стейка подойдет любая часть – рибай, стриплойн или денвер. Подготовьте панировку из обжаренной зиры, молотого кофе, черного перца и морской соли. Убедитесь, что стейк обильно посыпан приправой, и обжаривайте его до нужной степени на гриле, используя термометр для точности. После обжарки, дайте мясу немного «отдохнуть» прежде чем подавать с овощами или салатом, сообщает канал.
Буррата с кофе и карамелизированной грушей от Александра Райляна
Шеф-повар ресторанов Birds и Secret Garden, Александр Райлян, предлагает искушенному гурману попробовать буратту, дополнив ее сладкой грушей и кофе. Рецепт включает карамелизацию груш на сковороде с налетом сахара, после чего добавляется кофе и сливки для создания уникального соуса. Блюдо украшается обжаренным розмарином и свежим базиликом, что придает ему изысканный вкус и вид.
Цыпленок по-бразильски в кофейном соусе от Артема Мартиросова
Бренд-шеф ресторанов «КрабыКутабы» и Black Thai, Артем Мартиросов, предлагает приготовить цыпленка с ароматным кофейным соусом. Подготовьте уникальную комбинацию специй и замаринуйте мясо в кофейно-солевом растворе. В процессе готовки добавьте жареный лук, чеснок и имбирь, после чего смешайте их с томатами и кокосовым молоком. Блюдо подают с рисом или кускусом, что делает его особенно вкусным и сытным.
Чизкейк из сулугуни с соусом из кваса и кофе от Юрия Манчука
Бренд-шеф ресторана Charlie, Юрий Манчук, представляет чизкейк, который, несмотря на сладкое название, является запеченной закуской. Основа из сулугуни и сливок выпекается под кофейным соусом, который готовится на основе кваса. Это интересное сочетание не оставит равнодушными любителей вина и закусок.
Бамбл кофе и эспрессо-тоник от Александра Чернявского
Для любителей холодных напитков шеф-бармен BarBosco, Александр Чернявский, предлагает рецепт бамбл кофе. Просто смешайте апельсиновый сок с сиропом и эспрессо – и вот, освежающий напиток готов! Для тех, кто предпочитает что-то легкое и бодрящее, эспрессо-тоник станет отличным выбором.
Каждый из этих рецептов демонстрирует, как кофе может обогатить вкус привычных блюд и напитков. Откройте новые горизонты кулинарии и делитесь впечатлениями!
