2 февраля — особая дата для любителей вина: именно в этот день, в 1659 году, Ян ван Рибек, основатель Капской колонии, зафиксировал в своем дневнике первый процесс производства вина из местного винограда. С тех пор южноафриканское вино успело завоевать позиции среди лучших в мире.
Терруар и разнообразие
Южная Африка представляет собой уникальный регион с богатейшим биологическим разнообразием. Здесь растет более 10 тысяч видов растений, среди которых более 70% являются эндемиками. Древние почвы региона могут насчитывать до 250 миллионов лет, что делает местные условия идеальными для виноградарства.
Одним из ключевых факторов успешного виноделия является ветер Cape Doctor, который, помимо хорошей проветриваемости, играет роль естественного антисептика. Такой климат позволяет виноградарям минимизировать использование химикатов и сохранить устойчивое экологическое сельское хозяйство.
Культовые сорта винограда
На южноафриканских виноградниках выделяются два главных героя: пинотаж и шенен блан. Пинотаж, созданный профессором Перольдом в 1925 году, сочетает в себе нотки спелых ягод, специй, кофе и дыма. Шенен блан, который здесь высажен в больших объемах, чем во всей Франции, известен своей плотностью и медовыми акцентами.
На дегустации нельзя обойтись без традиционного южноафриканского браай — приготовления мяса на гриле, которое стало важной частью культуры. Например, куриный браай отлично сочетается с розе, таким как Bellingham Tree Series Berry Bush Rose, в то время как шенен блан Bellingham The Bernard Series Old Vine предлагает яркий букет тропических фруктов и меда.
Идеальные пары
Для тех, кто предпочитает красное, великолепный выбор — Bellingham Homestead Pinotage. Это вино с нотками темного шоколада и кофе идеально дополнит пряные мясные блюда на гриле, создавая незабываемое сочетание.
Экспериментальный подход южноафриканских виноделов, сочетающий уважение к природе и традициям, делает местное вино поистине уникальным продуктом.
Внимание: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью, пишет канал.
