Игристое вино — это поистине удивительный пример того, как случайности могут стать частью культурного кода. В современном мире трудно представить празднование Нового года, Рождества, свадьбы или другую важную веху без пузырьков в бокале. Однако история этого уникального напитка начиналась с неудачи, связанной с неконтролируемым брожением, которое часто приводило к взрывам бутылок. То, что ранее считалось недостатком, впоследствии стало настоящим культурным феноменом.
Когда случайность стала началом нового стиля
Первые упоминания об игристом вине относятся к XVII веку во Франции, в регионах Бургундия и Шампань. Непредсказуемые погодные условия — холодные зимы и тёплые весны — заставляли брожение останавливаться и возобновляться, что приводило к выделению углекислого газа и, как следствие, к образованию пузырьков. Чтобы избежать нежелательного эффекта, виноделы старались контролировать процесс. Однако вскоре монахи аббатства Овилье осознали, что этот газ придаёт вину удивительное чувство лёгкости и праздника. Легенда гласит, что первым открывателем стал Дом Периньон, однако он стремился, скорее, остановить вторичное брожение. И лишь в Шампани был открыт новый стиль вина, который позже получит название «шампанское».
Многие не знают, что имя «Дом Периньон» принадлежит монаху, а не какому-либо винодельческому заведению. Пьер Периньон, будучи бенедиктинцем в Аббатстве Сан-Пьер, ответственно управлял винодельческими процессами и сыграл ключевую роль в формировании этого уникального напитка.
Типы и виды игристого вина
Игристое вино сегодня — это не только шампанское. Существует множество видов игристых вин, каждый из которых отражает традиции региона:
- Шампанское (Франция) — производится только в регионе Шампань методом вторичного брожения в бутылке;
- Кава (Испания) — стиль, близкий к шампанскому, но с более солнечными нотками;
- Просекко (Италия) — с более легким, фруктовым характером, изготавливается методом Шарма;
- Франчакорта (Италия) — похож на шампанское, но с уникальными ореховыми оттенками;
- P?t-Nat (Франция) — естественное брожение без фильтрации;
- Грузинские игристые (Картли, Кахети) — используют как классические, так и современные технологии, предоставляя всё больше премиальных образцов.
Почему игристое — символ праздника
Игристое вино нежно ассоциируется с моментами радости и ожидания. Пузырьки мгновенно сигнализируют организму о начале чего-то особенного. В XVII веке шампанское служило атрибутом коронаций, а в XIX стало неотъемлемой частью всех светских мероприятий. В современности бокал игристого на Новый год уже давно превратился в ритуал, символизирующий начало новой жизни.
