Новый сезон заготовок: рецепт домашнего яблочного компота без стерилизации и с двойной заливкой обещает сохранить насыщенный аромат и летний вкус. Метод подходит даже для неидеальных садовых плодов — главное, чтобы они были без химических обработок.
Ингредиенты на 3?литровую банку
- Яблоки — около половины банки (400–500 г)
- Сахар — 180–200 г (корректируется по вкусу)
- Лимонная кислота — щепотка
- Кипяток — для заливки
Как готовить
Яблоки очищают от сердцевины и удаляют подпорченные участки, кожицу оставляют — в ней витамины. Крупные плоды режут дольками, мелкие можно класть целиком. Банки тщательно моют с содой.
Яблоки укладывают в банки до половины, заливают крутым кипятком и накрывают крышками на 15–20 минут для прогрева. Воду сливают в кастрюлю, в ней растворяют сахар и доводят до кипения — получается сироп. В каждую банку добавляют щепотку лимонной кислоты, заливают кипящим сиропом, закатывают и переворачивают, укутывают до полного остывания.
Советы и примечания
- Для яркого цвета и дополнительной кислинки можно добавить несколько ягод смородины, вишни или кусочек сливы.
- Если яблоки очень сладкие, уменьшите количество сахара — напиток получится лёгким и не приторным.
Временные затраты: подготовка — 15–20 минут, приготовление сиропа и заливка — около 30 минут, остывание — 10–12 часов. Калорийность примерно 40–50 ккал на 100 г. Хранение в тёмном прохладном месте обеспечит сохранность аромата — зимой такая банка вернёт вкус лета на любой стол.
