С каждым годом все больше людей стремятся сохранить семейные кулинарные традиции, особенно в праздничные дни. Одним из таких любимых блюд является холодец, который имеет особое место на столе в новогоднюю ночь. Многие готовят его с использованием желатина, однако есть способ приготовить настоящую классическую версию, которая застывает сама!
Секреты идеального холодца
Для настоящего холодца потребуется немного терпения и правильные ингредиенты. Вот что понадобится:
- 2 свиные рульки (примерно 2 кг)
- 3 свиные ножки (около 1-1,5 кг)
- Говядина (около 1 кг)
- 1 морковь
- 1 луковица
- Специи: черный перец горошком, лавровый лист, чеснок, соль, зелень — по вкусу
Приготовление: пошаговая инструкция
Прежде всего, мясо следует замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы оно стало более мягким. После этого его нужно тщательно очистить.
Для приготовления холодца подойдет большая кастрюля объемом около 7 литров. Поместите мясо в кастрюлю и залейте водой так, чтобы оно полностью убрано. Доведите до кипения, затем снимите пену и уменьшите огонь до минимального. Важно, чтобы бульон больше не кипел!
Оставьте варить на 5-6 часов. Затем добавьте соль, перец, лавровый лист, целую луковицу и морковь, чтобы бульон приобрел красивый цвет.
Спустя примерно час, когда мясо будет готово, его следует вынуть и отделить от костей. Если вы все сделали правильно, оно легко отделится. Накладывайте мясо по формочкам. Для улучшения вкуса можно добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.
Процеженный бульон аккуратно залейте в формочки с мясом. В итоге получится большое количество вкусного холодца. Одну порцию стоит оставить для украшения новогоднего стола.
Застывание и подача
Поместите холодец в холодильник для застывания. Следуя этому рецепту, такое блюдо застывает само по себе в течение 5-6 часов, и вам не потребуется желатин. Это станет отличным дополнением к вашему новогоднему меню!
