Знаменитый салат «Оливье» уже давно занял почетное место на праздничных столах, и теперь можно придать этому традиционному блюду совершенно новый вкус. Использование говяжьего или свиного языка в качестве одного из основных ингредиентов добавит глубины аромата и утончённости. Хотя процесс приготовления потребует некоторое время, результат непременно оправдает усилия!
Состав ингредиентов
- Язык (говяжий или свиной) - 400 г
- Картофель - 2 штуки
- Морковь - 1 штука
- Консервированный горошек - 200 г
- Соленые огурцы - 2 штуки
- Яйца - 2 штуки
- Майонез - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для варки языка потребуются:
- Язык - 1 шт. (рекомендуется большой, весом около 1.300 г)
- Вода - 3 литра
- Соль - 3 ст. ложки
- Смесь перцев - 1 ч. ложка
- Лавровый лист - 2 шт.
Этапы приготовления
1. Для начала язык нужно отварить. Включить плиту, довести воду до кипения и бросить язык, добавив специи. Когда он будет готов, следует слить бульон и обмакнуть язык в ледяную воду для облегчения очистки. Правильная техника позволяет избежать сложностей с кожицей.
2. Далее, картофель и морковь нужно отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Также подготовить огурцы, нарезав их тонкими ломтиками.
3. Готовый язык нарезать на кусочки, смешать с огурцами, вареными яйцами, и добавить отцеженный консервированный горошек. Главное – не забыть про майонез, который должен объединить все ингредиенты в единую симфонию вкусов.
Нельзя забывать о том, что соленые огурцы уже содержат соль, так что следует быть осторожными с добавлением соли к салату. В результате получится замечательный «Оливье», насыщенный вкусами и текстурами, который станет настоящим украшением любого праздничного стола.
