Лето в разгаре, и тепло словно зовет к легким и свежим блюдам. В этом контексте дандури — портулак, который в Грузии считается настоящим деликатесом — становится идеальным выбором для летнего меню, сообщает канал "Грузия от местного".
Дандури: от сорняка до кулинарного шедевра
В то время как в других странах это растение часто рассматривается как обычный сорняк, в Грузии дандури занимает почетное место на столах. Это растение с мясистыми, красноватыми стеблями и нежными зелеными листьями достигает высоты до 20 см и является неотъемлемой частью кахетинской кухни, где его ценят за уникальный вкус и полезные свойства.
Портулак было известно еще в Древнем Риме и Греции, где его использовали как в кулинарии, так и в медицине. Его долгожительство на столах грузин связано со своеобразным климатом и культурой, способствующей его популяризации.
Секреты приготовления дандури
Одним из самых популярных способов использования дандури является классический рецепт закуски с чесноком и уксусом. Для его приготовления понадобятся простые ингредиенты:
- 500 г свежего дандури (молодые побеги без цветков);
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 3-4 ст. л. винного уксуса;
- 1 ч. л. соли;
- Гренады для подачи.
Приготовление состоит в следующем:
Не стоит забывать о том, что дандури не просто вкусен, но и полезен. Он способствует снижению уровня сахара в крови и обладает многими другими полезными свойствами, что делает его идеальным выбором для летнего питания.
