Грибы тремелла, также известные как ледяные или коралловые грибы, удивляют своей уникальной внешностью и многообразием применения в кулинарии. Многие могут ошибочно принять их за мочалку, но экспериментаторы на кухне знают, что эти грибы могут стать настоящей находкой, пишет Дзен-канал "Просто с Марией".
Что такое ледяные грибы?
Тремелла — это не только экзотический компонент для блюд, но и ресурс для улучшения рациона. Сначала эти грибы закупаются в сушеном виде и обычно требуют предварительного замачивания в горячей воде, чтобы восстановить свою текстуру. Процесс восстановления делает из сушеных треснувших грибов хрустящие и аппетитные добавления, как которые идеально подойдут для разных блюд.
Ледяные грибы не имеют ярко выраженного вкуса, но с легкостью впитывают ароматы специй и других ингредиентов. Благодаря этому они идеально подходят для салатов и закусок.
Необходимые ингредиенты для салата с ледяными грибами
- Ледяные грибы сушеные — 60-70 г
- Сладкий перец разноцветный — 150 г
- Свежий огурец — 100 г
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Чеснок — 3 зубчика
- Паприка — 1 ч. ложка
- Красный жгучий перец — 1/4 ч. ложки
- Молотый кориандр — 1/2 ч. ложки
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Уксус 70% — 1 ч. ложка
Этапы приготовления
Первый шаг — замачивание грибов в горячей воде на 1-2 часа. Таким образом, они разбухнут и смогут использоваться в блюде. Как только грибы станут мягкими, их следует хорошенько промыть, за исключением жесткой части и нарезать на удобные кусочки.
Далее, свежий огурец и разноцветный перец нарезаются в небольшие брусочки, а все ингредиенты смешиваются в салатнице. На этом этапе добавляются специи: соль, сахар и предварительно пропущенный через пресс чеснок. После добавления паприки и жгучего перца, все перемешивается, а затем заливается горячим растительным маслом и уксусом. Перемешанный салат маринуется в холодильнике на ночь, что позволяет всем ингредиентам «познакомиться» друг с другом. В результате получается легкое, яркое, необычное и вкусное блюдо, которое может быть подано как отдельная закуска или в компании с мясом.
