В мире кулинарии иногда возникают настоящие гастрономические находки, способные удивить даже искушенных гурманов. Сегодня на повестке дня — капуста, но не простая, а необычно хрустящая и невероятно яркая. Эту закуску вдохновила свекла, придающая ей не только аппетитный вид, но и уникальный вкус. Приготовление такого блюда простое, а результат — впечатляющий.
Ингредиенты для шедевра
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся:
- 1,5-2 кг белокочанной капусты;
- 1-2 средние моркови;
- 2 средние свеклы;
- 1 головка чеснока.
Для рассола требуются:
- 1 литр воды;
- 1,5 столовые ложки соли;
- 5 столовых ложек сахара;
- 5 горошин черного перца;
- 5 душистого перца;
- 2 лавровых листа;
- 2 гвоздики;
- 50 мл растительного масла;
- 80 мл уксуса 9%;
- 1/2 чайной ложки прованских трав;
- 1 столовая ложка столового хрена.
Процесс приготовления
Приступим к творению!
1. Капусту тщательно промыть и нарезать крупными кусочками, избегая шинковки. Морковь нарезать кольцами, а свеклу потертить на крупной терке или на специальной для корейской моркови.
2. Чеснок очистить. Зубчики можно оставить целыми или нарезать пополам для более интенсивного аромата.
3. В просторную кастрюлю начать выкладывать ингредиенты слоями: сначала капуста, затем морковь, свекла и чеснок. Повторять, пока не закончатся все продукты.
4. В отдельной кастрюле налить 1 литр холодной воды и добавить все сухие специи. Довести до кипения, помешивая, затем добавить растительное масло, уксус и хрен. Рассол готов.
5. Горячим рассолом залить овощи, накрыть крышкой или тарелкой меньшего диаметра и установить гирю (например, банку с водой). Это необходимо, чтобы капуста была полностью погружена в рассол.
6. Оставить на сутки при комнатной температуре.
7. Спустя 24 часа, капусту можно пробовать, но вкус раскроется полностью через 2-3 дня в холодильнике.
Для хранения капусту расфасовать по чистым банкам и залить оставшимся рассолом. Можно также использовать стерилизованные банки с металлическими крышками для долгосрочного хранения. Эта капуста станет отличным спутником любого блюда — как самостоятельная закуска, так и в сочетании с картошкой или в салатах.
