Шашлык — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, окутанная ароматами костра и приятной атмосферой. Однако, что делать, когда погода не позволяет устроить пикник на природе? Ответ прост — перенести любимое угощение в домашние условия с помощью духовки!
Секрет идеального маринада
Секрет мягкого и сочного шашлыка кроется в правильном маринаде. Много лет назад один опытный шашлычник поделился простым рецептом: "Не мудрите, уксус не нужен. Лук, соль, перец и хорошее мясо — вот и вся наука!" На основе этого совета был разработан классический рецепт, который стал основой для многих экспериментов, сообщает Дзен-канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".
Подготовка мяса и маринад
- Ингредиенты:
- 2 кг свиной шеи или лопатки;
- 700 г репчатого лука (чем больше, тем лучше);
- 40 г соли;
- Свежемолотый чёрный перец по вкусу. - Приготовление:
Мясо нарезать крупными кусками, около 4–5 см. Лук натереть на тёрке, чтобы выделился сок, и затем смешать с мясом. Это именно тот момент, когда структура маринада проникает в каждый кусочек, делая их невероятно мягкими. Перемешать смесь, накрыть и отправить в холодильник на 6-8 часов или на ночь.
Запекаем шашлык в духовке
Перед запеканием духовой шкаф следует разогреть до 180 °C. Для максимального сохранения сока используйте бумагу для выпечки: создается конверт, который удерживает влагу. Мясо выложить в форму, накрыть пергаментом и запекать около 50-60 минут. Чтобы получить красивую румяную корочку, можно повысить температуру до 220 °C за 12-15 минут до окончания готовки.
Для особенно дымного аромата, рекомендуется в процессе приготовления положить разогретый уголь на отдельный противень. Это придаст блюду легкую нотку настоящего шашлыка с мангала!
