Вяление рыбы в холодильнике – не только оригинальный, но и эффективный способ, позволяющий получить нежное и вкусное лакомство. За пять дней рыба превращается в янтарно-прозрачное угощение, при этом гарантируется полная защита от мух. Однако есть несколько важных моментов, которые стоит учесть для достижения идеального результата, пишет источник.
Пошаговая инструкция вяления
Первоначально супруг относился к данному методу с недоверием. Но после первой пробы остался в полном восторге, что подтверждает эффективность этого способа. Вялить можно мелкую рыбу, которую жалко выбрасывать, но масса удовольствия от процесса – это именно то, что нужно.
Для вяления подходят небольшие экземпляры, размером не превосходящим ладонь. Рыбу следует хорошенько потрошить и промывать, чтобы избежать горьковатого привкуса, который может возникнуть из-за внутренностей. Выловленную рыбу рекомендуется заморозить на неделю при температуре -20 градусов, а после размораживания можно приступать к вялению.
Приготовление рассола и засолка
Перед вялением необходимо просолить рыбу. Для этого удобно использовать тузлук: смешать 100 г соли с 1 литром воды. Соль легче растворится в горячей воде, а затем, когда раствор остынет, его можно проверить с помощью яйца – если оно всплывает, то концентрация соли достаточная.
Для засолки рыбу укладывают слоями, покрывая рассолом. Под гнёт помещают на первые 12 часов при комнатной температуре, а затем убирают в холодильник. Мелкие рыбки просаливаются за два-три дня. После этого их тщательно промывают и вымачивают в чистой воде.
Финальные штрихи и вяление
Просушенная рыба отправляется обратно в холодильник. Для усиления аромата её смазывают уксусом. Этот шаг помогает создать характерный запах, который обычно присутствует у вяленой рыбы. Рыбу размещают на решетках, периодически переворачивая. Через пять дней вяленая рыба будет готова и не оставляет неприятного запаха в холодильнике.
Готовность рыбы можно проверить: если она стойко держится за хвост, значит, всё в порядке. Оптимальный вариант – рыбка, которая легко сгибается, но не ломается. Хранить её следует в пакете в нижнем отделе холодильника, но учтите – съедается довольно быстро! Приятного аппетита!
