Маффины уже давно завоевали сердца семей многих любителей выпечки. Эти мягкие и ароматные кексики прекрасно подходят как для завтрака, так и для перекусов на ходу, даря уютную атмосферу свежей домашней выпечки. В арсенале домашних кулинаров множество рецептов, и сегодня будут представлены два варианта шоколадных маффинов, созданных на основе одного и того же теста.
Рецепт маффинов с кусочками шоколада
- 400 г муки
- 250 г сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. пищевой соды
- 0,5 ч.л. соли
- 2 яйца
- 180 мл пахты
- 125 мл растопленного и слегка остывшего сливочного масла
- 60 мл горячей воды
- 2 ч.л. ванильного экстракта
- 150 г полусладких шоколадных чипсов или натертого шоколада
- 2 ч.л. декоративного сахара для посыпки
Из данных ингредиентов получится 12 порционных маффинов или один крупный кекс размером 23 на 13 см.
Приготовление маффинов с шоколадом
Начните с разогрева духовки до 190° C. Подготовьте формочки для кексов, установив в них одноразовые бумажные вкладыши.
Как замесить тесто для маффинов
В глубокой миске просейте муку с разрыхлителем, соду и соль. Затем добавьте сахар и тщательно перемешайте. В другой миске взбейте яйца с пахтой, растопленным маслом, горячей водой и ванильным экстрактом. Полученную жидкую смесь влейте к сухим ингредиентам и замесите тесто, стараясь не перебарщивать с перемешиванием. Добавьте 3/4 шоколадных чипсов, аккуратно перемешав их.
Как выпекать маффины с шоколадными кусочками
Разложите тесто по формочкам, посыпьте оставшимися шоколадными чипсами и декорируйте сахаром. Выпекайте в заранее разогретой духовке в течение 16-18 минут, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Дайте остыть в форме около 10 минут, затем аккуратно вынимайте и подавайте на стол.
Мраморный кекс
Технология приготовления мраморного кекса остается той же, но шоколад добавляется в тесто немного по-другому. Нагрейте духовку до 175° C и смажьте маслом форму для кексов.
Тесто замесите так же, как для маффинов, но без добавления шоколада. Отделите одну чашку теста в отдельную миску, разведите четверть шоколадных чипсов в горячей воде, затем смешайте с оставшимся шоколадом. Соедините шоколадную массу с отделенной частью теста, а затем вылейте в форму слоями: сначала светлое тесто, затем шоколадное, и снова светлое.
Чтобы получить мраморный эффект, сделайте несколько спиралевидных движений ножом в тесте. Посыпьте сверху декоративным сахаром и выпекайте от 50 до 60 минут, проверяя готовность.
