Производство сыра в России за последние два года значительно увеличилось, удвоившись.
Генеральный директор Национального союза производителей молока Артем Белов в недавнем интервью на радиоканале "Слушаем!" подчеркнул, что:
"В течение последних десяти лет в сыродельную отрасль было инвестировано свыше 100 миллиардов рублей. Кроме того, около 400 миллиардов рублей направлено на производство качественного сырого молока, что оказывает значительное влияние на вкус готового продукта. "
В результате этих инвестиций на рынке появились разнообразные виды сыров, создаваемых как крупными предприятиями, так и небольшими фермерскими сыродельнями. В ассортимент входят:
- Полутвердые и твердые сыры
- Мягкие сыры с плесенью
- Моцарелла
Белов выделил, что российские сыры в сравнении с европейскими нередко имеют свои преимущества. "Мы действительно научились производить вкусные изделия, особенно в категории скороспелых сыров. Конечно, создание сыров с длительным сроком выдержки, например, от года, требует большего времени для накопления опыта," — добавил он.
Эти достижения открывают новые горизонты для отечественного сыроделия и поднимают планку качества продуктов на российском рынке.
