В мире вина, как и в кулинарии, важна каждая деталь. Подбор правильной температуры подачи может существенно повлиять на вкус и аромат напитка. Заместитель главного исследователя ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, член-корреспондент РАН Александр Панасюк поделился рекомендациями по оптимальным температурным режимам для различных типов вин.
Температура подачи для различных сортов
Ключевые параметры, на которые стоит обратить внимание:
- Белые вина: рекомендуется подавать при температуре от +12 до +14 градусов. Это позволит раскрыть все тонкие нотки и ароматы.
- Игристые вина: идеальная температура – +8 до +10 градусов. Такой холод подчеркивает свежесть и игристость напитка.
- Легкие красные: подавать при +14 — +16 градусах. Это сделает их вкус более насыщенным и сбалансированным.
- Насыщенные красные: лучше раскрываются при температуре до +18 градусов, что также улучшает их ароматические качества.
Миф о «комнатной температуре»
Панасюк также развеял миф о том, что красное вино следует подавать при комнатной температуре. В прошлом это значение подразумевало более прохладные условия — около +18 градусов. Современные же стандарты комнатной температуры могут достигать +22 градусов, что приводит к ухудшению вкусовых качеств вина.
Указания на этикетках
Эксперт советует обращать внимание на этикетки напитков, так как производители часто рекомендуют оптимальные температуры подачи. Это поможет насладитьсяDrink вашего вина.
