Секреты идеальных пельменей и дамплингов: от России до Китая

Ингредиенты для незабываемого вкуса

Чтобы приготовить около 4050 пельменей или дамплингов, понадобятся следующие продукты:

Для теста:

• 500 г муки
• 200 мл тёплой воды
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 400500 г фарша (свинина и говядина)
• 12 луковицы
• 1 ч. л. соли
• Чёрный перец по вкусу
• (по желанию: чеснок, зира, имбирь для китайского варианта)

Этапы приготовления

Создание идеального теста и начинки требует немного времени:

1. Приготовление теста:

• В глубокой миске соедините яйцо, тёплую воду и соль.
• Постепенно добавляйте муку, тщательно замешивая тесто.
• Когда тесто станет эластичным, заверните его в пленку и дайте постоять 30 минут.

2. Приготвление начинки:

• В глубокой ёмкости смешайте фарш с мелко нарезанным луком.
• Добавьте соль и перец, затем тщательно перемешайте.

3. Формирование пельменей:

• Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте круги с помощью стакана.
• В центр каждого кружочка положите 1 ч. л. фарша.
• Скрепите края, придавая пельменям форму полумесяца или ушка.

Способы готовки для пельменей и дамплингов

Выбор метода варки зависит от того, какой вкус хочется получить:

4. Варка пельменей (русский метод):

• Закипятите воду с добавлением соли.
• Опускайте пельмени и варите 57 минут после того, как они всплывут.

Варианты приготовления (китайский стиль):

• Обжарка: Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите 56 минут для получения потстикеров.
• Приготовление на пару: Готовьте на пару над кипящей водой 1015 минут, используя пароварку.

Идеальные способы подачи

Как подать готовые изделия:

• Для российских пельменей лучше всего подходит сметана, уксус, масло или горчица.
• Китайские дамплинги подают с соевым соусом, рисовым уксусом, чили-маслом и зелёным луком.