С недавним расследованием «Роскачества», которое выявило факты подделки в семи из пятнадцати марок оливкового масла, настоящая борьба за качество становится актуальной как никогда. Роман Опарин, доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения, поделился ключевыми советами по выбору качественного продукта.
Смотрим на этикетку
Первое, на что необходимо обратить внимание при выборе оливкового масла, это этикетка. Эксперт рекомендует искать вариант с обозначением «Extra Virgin» — это высший стандарт натурального нерафинированного масла. Не стоит забывать и о других важных деталях.
Выбор правильной упаковки
Также стоит обратить внимание на тару. Масло должно быть в затемненной бутылке, так как свет негативно влияет на его состав, способствующий окислению и утрате полезных свойств. Важно также проверить указание на урожай или дату сбора. Качественное масло будет иметь определенные данные о кислотности, которая для «Extra Virgin» не должна превышать 0,8%. В премиум-сегменте этот показатель может быть еще ниже, что говорит о высоком качестве плодов и мастерстве производства.
Проверка дома
После покупки эксперты рекомендуют внимательнее ознакомиться с продуктом в домашних условиях. Идеальное оливковое масло должно обладать свежим и ярким ароматом с травяными или фруктовыми нотами. Вкус должен быть насыщенным, с легкой горечью и остротой в послевкусии. Эти характеристики — признаки качественного продукта, который не только порадует гурманов, но и благоприятно скажется на здоровье, поддерживая сосуды и усиливая действие антиоксидантов.
