Как чайная империя покорилась кофе: бурный рост кофейной культуры в Китае
За последнее десятилетие в Китае произошла заметная смена вкусов: от столетней чайной традиции страна стремительно перешла к культуре кофе. Если еще недавно чашка эспрессо воспринималась как экзотика для иностранцев и студенческих реплик западного образа жизни, то теперь кофейни стали неизменным элементом городского пейзажа.
От чайных павильонов к кофейным кварталам
Кофе появился в Китае еще в XIX веке, но массовое распространение началось в конце XX с приходом международных сетей. С 1999 года, когда в Пекине открылся первый филиал Starbucks, число кофеен выросло многократно: по оценкам, в стране уже свыше 50 тысяч заведений, а в Шанхае их больше, чем в любом другом городе мира. Для многих молодых жителей поход в кофейню превратился в ритуал способ работать, встречаться и демонстрировать принадлежность к современной городской культуре.
Кофе по-китайски: ароматные эксперименты
Китай не просто копирует западные образцы, он трансформирует кофе под собственные вкусы. В тренде смешение с чайными нотами, добавление соленых сливок, юдзу, местных трав и экзотических фруктов. Местные сети, такие как Luckin Coffee и Manner, конкурируют с международными брендами, предлагая напитки, адаптированные под региональные предпочтения: холодные варианты с лонганом или кокосом особенно популярны в южных провинциях.
Почему кофе завоевал Китай
Рост популярности объясняется сочетанием факторов:
- урбанизация и быстрый темп жизни: кофе ассоциируется с продуктивностью и динамикой;
- влияние эстетики и соцсетей: напиток и интерьер кофейни служат визуальным маркером современности;
- традиционное любопытство и готовность пробовать новое без отказа от чая.
При этом Китай развивает собственное производство: в провинции Юньнань выращивают арабику, которая идет и на внутренний рынок, и на экспорт. Кофе в Китае перестал быть чуждым элементом он вписался в местную повседневность, дополнив, а не заменив, многовековую культуру чая.