Запеканка из кабачков и цукини – это отличное блюдо, которое украсит любой стол. Кроме того, оно простое в приготовлении и подойдет как для обеда, так и для ужина. Сытная, но при этом легкая, она станет фаворитом среди всех любителей овощной кухни.
Ингредиенты для приготовления
- Куриные яйца – 3 шт.
- Соль – по вкусу
- Сыр – 150 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Тимьян – 2 веточки
- Сметана – 3 ст. ложки
- Творог – 200 г
- Цукини – 350 г
- Свежая мята – 4 веточки
Этапы приготовления
Кабачки и цукини промыть. Молодые плоды можно не очищать, а вот старые лучше почистить и удалить семена. Натереть овощи на крупной терке.Переложить натертые кабачки в миску, добавить щепотку соли и оставить на 10 минут для выделения сока.После времени выдержки отжать овощи через сито или марлю, чтобы избавиться от лишней влаги.Если творог влажный, отжать его; если слишком твердый, измельчить в блендере до однородной массы.Листья тимьяна и мяты отделить от веточек, а мяту мелко нарезать.К кабачкам добавить творог, мелко нарезанную мяту и чеснок, пропущенный через пресс. Все компоненты тщательно перемешать.Сыр натереть на крупной терке, половину добавить в овощную массу.В отдельной миске взбить яйца со сметаной, солью и перцем по вкусу.Вылил творожно-овощную смесь в форму, смазанную сливочным маслом. Поверх залить яично-сметанным составом.Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. За 10 минут до окончания выпекания посыпать оставшимся сыром.Получившаяся запеканка порадует своим вкусом и ароматом. Это идеальное сочетание для вегетарианского меню, способное удивить даже самых привередливых гурманов!
