Баклажаны — это не просто овощ, который можно запечь или потушить. Их можно превратить в изысканное блюдо, способное занять главное место на ужине. Секреты приготовления баклажанов могут стать настоящим открытием для каждого, кто хочет порадовать своих близких.
Что потребуется для приготовления
Для начала понадобятся:
- 7-8 баклажанов среднего размера
- 1 литр воды
- 100 грамм пшеничной муки
- 100 грамм кукурузной муки
- 3 больших куриных яйца
- Соль, сушеный чеснок, смесь прованских трав, молотый перец
- Чайная ложка сладкой горчицы
- Оливковое масло и масло для жарки
Этапы приготовления
Начните с промывания баклажанов, складывая их в кастрюлю без очистки и удаления плодоножек. Залейте водой, доведите до кипения и варите 8 минут. Затем аккуратно выложите их в миску с холодной водой, добавив лед для быстрого охлаждения.
После этого удалите плодоножку и снимите кожу. Разрежьте каждый баклажан вдоль на две половины, затем каждую половину снова разделите на 4-6 частей, не дорезая до кончика. Легко отбейте часть с помощью молотка или скалки, чтобы сохранить форму.
В отдельной миске смешайте горчицу, сушеный чеснок по вкусу, прованские травы и специи. С добавлением оливкового масла добейтесь однородной массы и с помощью кисти нанесите ее на баклажаны, оставив мариноваться на 20-30 минут.
В другой миске взбейте яйца, добавляя щепотку чеснока и специй. Обваляйте каждую часть баклажана сначала в пшеничной, затем в кукурузной муке, и, наконец, в яйцах. Обжаривайте баклажаны на раскаленной сковороде до золотистой корочки, а готовые выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Как подавать баклажаны
Эти баклажаны можно подать как закуску с различными соусами или использовать в качестве гарнира к мясным блюдам. Также отлично подойдут в роли основного блюда, аккомпанируя свежими овощами. Блюдо получится апетитным и удивит всех гостей!
Приятного аппетита!
