Если вы открываете банку тушенки, в ожидании увидеть аппетитные куски мяса, но наталкиваетесь на желеобразную массу, то это не редкость. Лабораторные исследования показали, что существует серьезная разница между двумя категориями продуктов: «Говядина тушеная» и «Мясо тушеное», что позволяет производителям манипулировать своим ассортиментом.
Почему так важно знать состав
История о происхождении тушенки уходит в глубь веков. По легенде, технологию консервирования разработал французский шеф-повар Николя Аппер для армии Наполеона. С тех пор принцип остался прежним, однако содержание в банках может сильно отличаться.
- Стандарты ГОСТа: Продукт под названием «Говядина тушеная» должен включать в себя лишь мясо, жир, специи и соль, тогда как «Мясо тушеное» по ТУ позволяет добавлять желатин, крахмал и даже воду.
- Недобросовестные практики: Процесс замены настоящего мяса на желирующие компоненты существенно снижает качество, приводя к тому, что потребитель получает некий «желейный» продукт, а не темное мясное лакомство.
Как распознать качественный продукт
Покупая тушенку, стоит обратить внимание на несколько ключевых моментов, чтобы избежать разочарований:
- Проверка состава: Откройте банку и проанализируйте текстуру содержимого. Настоящая тушенка состоит из четких кусков мяса. Однородная масса подскажет, что вас обманули.
- Тест на крахмал: Капните йод на кусочек продукта. Если он посинеет, значит, в составе присутствует крахмал, и это четкий признак низкого качества.
Чем заменить магазинную тушенку
Если вам не доверяют производители, всегда можно сделать тушенку в домашних условиях:
Таким образом, можно наслаждаться вкусной и настоящей тушенкой, контроль за составом которой будет полностью в ваших руках.
