Недавняя проверка Роскачества, проведенная среди сыра бри с белой плесенью, выявила множество нарушений. Продукция 20 брендов, включая 19 российских и один французский, была под серьезным контролем. Инспекционные результаты обнажили наличие кишечной палочки и незаявленного компонента Geotrichum candidum, привычного для сырного производства. Нарушения касались также маркировки, содержания влаги и количества соли в сыре.
Ни один из исследованных товаров не соответствует требованиям для получения российского Знака качества. По результатам мониторинга Роскачество направило результаты исследований производителям, торговым сетям и контролирующим органам.
Реакция производств
Некоторые компании уже начали действовать. Например, производственное расследование провела фирма «Тревиль», разработав комплекс мероприятий для повышения качества своей продукции. Другие, как «Городецкая сыроварня», до получения результатов от Роскачества начали санобработку производственных площадей и изменили санитарный режим.
Вот что предпринимаются другими производителями:
- «Милкпром»: полностью прекратил выпуск проблемного сыра и усилил контроль на всех этапах производства.
- «Бест Панорамик»: провел внутреннее расследование и внедрил новые меры контроля, включая организацию санитарных дней.
Предпринимательская и сетевой контроль
Торговые сети также не остались в стороне. Сеть «Спар» утилизировала проблемную партию сыра и запросила у производителей объяснения. «ВкусВилл» инициировал проверки для обеспечения качества от своего поставщика. А «Лента» усилила контроль за наличием сыров от производителей, подозреваемых в нарушениях.
Контрольно-надзорные органы, в свою очередь, начали принимать меры. «Городецкой сыроварне» и другим компаниям, выставленным на контроль, объявлены предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований, а 25 деклараций о соответствии были приостановлены.
Ситуация с качеством сыра бри подтолкнула производителей к покрутому переосмыслению своих процессов. Прозрачность и безопасность продукции выходят на передний план, и потребители могут надеяться на улучшение качества.
