Летние пикники традиционно ассоциируются с сочным шашлыком, и в этом сезоне кулинарные любители предлагают новинку — квадратный шашлык. Эта уникальная форма не только привлекает внимание, но и обещает новые вкусовые ощущения благодаря запатентованному способу приготовления.
Переосмысленный традиционный шашлык
Мастера шашлыка отмечают, что традиции меняются, и квадратный шашлык — яркий тому пример. Вместо привычных порционных кусочков мяса, в этом варианте используются длинные полоски свинины и грудинки, которые насаживаются на шампуры в форме плотных квадратов. Это новшество пришло из Кавказа и Средней Азии, где кулинары начали экспериментировать с формой подачи.
Основным преимуществом квадратного шашлыка считается его сочность. При таком способе приготовления прожарка становится равномерной, а стекающий жир проникает в мясо, делая его нежным и ароматным.
Что нужно для приготовления квадратного шашлыка
Для того чтобы этот стильный шашлык получился идеальным, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1,5 кг свиного карбоната
- 1 кг грудинки с жирной прослойкой
- 500 г репчатого лука
- Соль и черный перец по вкусу
- Шафран или другие любимые специи
- Шампуры и гриль или мангал
Пошаговый процесс приготовления
1. Мясо нарезается в длинные полоски: свиной карбонат — толщиной 5-7 мм, грудинка — около 4 мм. Важно, чтобы кусочки были одинаковой длины для гармоничного вида шашлыка.
2. Для маринада смешивают нарезанный лук с шафраном, солью и перцем. Полученной смесью промазывают карбонат, а грудинку солят отдельно для сохранения структуры.
3. Мясо оставляют мариноваться в холодильнике на 1-2 часа. После маринования полоски мяса чередуются и нанизываются на два шампура одновременно, что позволяет сформировать квадратную форму.
4. Жарят шашлык над горячими углями по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки, постоянно переворачивая для равномерной прожарки.
Финальным этапом становится оформление: шашлык выкладывают на крупную тарелку, украшают зеленью и лимоном. Это не просто угощение, а настоящий кулинарный спектакль, который станет украшением любого летнего праздника.
