Телячье филе сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем прогревают в сливочном соусе с хрустящим шалфеем и лимонной цедрой. Сок лимона добавляют перед подачей — он дополняет насыщенный вкус соуса свежей кислинкой. **Ингредиенты** - 500 г телячьего филе; - соль и перец по вкусу; - 2 ст. ложки масла; - 1 ст. ложка муки для соуса и немного для панировки; - 200 мл сливок жирностью 20–30%; - несколько листьев шалфея; - сок и цедра половины лимона. **Приготовление** 1. Промокните филе бумажным полотенцем, нарежьте порционными кусками и при необходимости удалите плёнки и лишний жир. 2. Разогрейте масло на сковороде. Обваляйте мясо в муке и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Посолите, поперчите и переложите на тарелку. 3. Если сковорода сухая, добавьте немного масла. Обжарьте листья шалфея, пока они не станут хрустящими и не раскроют аромат, затем снимите их. 4. Влейте в ту же сковороду сливки и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и постепенно вмешайте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Готовьте соус несколько минут, пока он не загустеет. 5. Верните телятину в сковороду, добавьте шалфей и лимонную цедру. Прогрейте несколько минут, чтобы мясо пропиталось соусом. 6. Подавайте на подогретых тарелках, полив лимонным соком. В качестве гарнира подойдут отварной картофель или рис. Нежная телятина, сливочная основа и ароматный шалфей сочетаются с яркой цитрусовой нотой. Блюдо удобно подать с простым гарниром, который не перебивает вкус соуса. Классификация: статья (false).
