Морковники с творогом — яркая альтернатива привычным оладьям. В них сочетаются сладость моркови, лёгкая кислинка творога и аппетитная золотистая корочка. Подавайте блюдо горячим со сметаной, йогуртом или вареньем.
Выбираем морковь и творог
Возьмите упругую морковь без трещин и тёмных пятен: обычно сочнее корнеплоды среднего размера. Если морковь слегка подвяла, подержите её в холодной воде 30–40 минут.
Творог подойдёт жирностью 5–9%. Влажный продукт предварительно отожмите через марлю, иначе тесто может получиться слишком жидким. Творожный продукт лучше не использовать: он способен изменить консистенцию и вкус блюда.
Рецепт морковников с творогом
Ингредиенты:
- морковь — 400 г;
- творог — 300 г;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 100–120 г;
- сахар или мёд — около 30 г;
- разрыхлитель — ? ч. л., соль — щепотка;
- манка для панировки и растительное масло для жарки.
Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. Сок не сливайте, если масса не слишком влажная; при необходимости уберите пару ложек жидкости. Творог разомните вилкой и смешайте с морковью, яйцами, мёдом или сахаром и солью.
Добавьте муку с разрыхлителем. Тесто должно быть густым и держаться на ложке. Если оно жидковато, подсыпьте немного муки. Оставьте массу на 10 минут, чтобы она стала плотнее.
Сформируйте влажными руками небольшие лепёшки толщиной около 2 см и обваляйте их в манке. Жарьте на умеренно разогретой сковороде с маслом примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Не выкладывайте заготовки слишком тесно и не накрывайте сковороду крышкой: так корочка останется румяной.
Как добиться удачной текстуры
Переворачивайте морковники, когда нижняя сторона уже подрумянилась и схватилась. Если они распадаются, добавьте 1–2 столовые ложки муки и дайте тесту постоять ещё 10 минут. Для аромата можно вмешать изюм, тёртое яблоко или щепотку корицы.
Хотите обойтись без жарки? Запекайте морковники на смазанном пергаменте при 190 °C около 20–25 минут, перевернув в середине приготовления. Готовое блюдо храните в холодильнике не дольше суток, сообщает Дзен-канал "Всегда Вкусно!".
