Сытный суп с кальмарами, мидиями, креветками и рыбой подают в хлебе, который предварительно смазывают оливковым маслом и подсушивают 4 минуты при 200 °C. Для бульона часть морепродуктов отваривают с лавровым листом, а сливочную основу загущают манной крупой и плавленым сыром. Ингредиенты: — кальмары — 4 шт.; — мидии — 10 шт.; — креветки — 8 шт.; — нерка — 150–200 г; — филе небольшого судака — 3–4 шт.; — лук — 1 шт.; — вяленый бекон — 2 полоски; — цветная капуста — 100 г; — плавленый сыр — 150–200 г; — сливки — 150 мл; — манная крупа — 2 ст. ложки; — сливочное масло — небольшой кусочек; — лавровый лист — 2 шт.; — соль, перец, щепотка сахара, лимонная цедра и оливковое масло. Приготовление: 1. Вскипятите воду, добавьте 2 кальмара, несколько мидий и 3 креветки, положите лавровый лист и посолите. Варите 15–20 минут. 2. Мелко нарежьте лук и бекон. Растопите в кастрюле сливочное масло, обжарьте их до золотистого цвета, всыпьте манную крупу и перемешайте. Процедите в кастрюлю бульон. 3. Добавьте плавленый сыр, сливки, сахар, соль и перец. Положите кусочками оставшихся кальмаров, несколько креветок, нерку и 2 филе судака. Отваренную цветную капусту разделите на соцветия и добавьте в суп. 4. Когда суп начнёт закипать, снимите его с огня и дайте настояться. По желанию добавьте лимонную цедру и немного сока. 5. Срежьте у хлеба верхушку и удалите мякиш. Смажьте хлеб изнутри оливковым маслом и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 4 минуты. Наполните хлеб супом и украсьте зелёным луком.
