Что понадобится:
- Беби-картофель - 1000 грамм
- Пергамент и фольга - по 1 листу
- Зелень: тимьян - 4 г, петрушка - 15 г, чеснок - 6 г
- Потрошёная осетрина - 1500 - 1800 г
- Сливочное масло - 130 г
- Столовый хрен - 140 г
- Свежий лимон - 1 шт. (90-180 г)
- Лук-порей - 110 г
Приготовление:
Шаг 1
Разогреть духовку до 180°С. Лимон нарезать тонкими полукружками, а лук-порей - кольцами толщиной 2 мм. Петрушку вместе со стеблями мелко нарезать.
Шаг 2
Осетр должен быть посолен и поперчен как внутри, так и снаружи, начиняем лимоном, луком-пореем и веточками тимьяна. В миску налить 5 ст. ложек оливкового масла, смешать с половиной нарезанной петрушки.
Шаг 3
На противень уложить пергамент, после чего разместить осетра. Плавники и хвост смазать оливковым маслом и обернуть фольгой. С помощью силиконовой кисточки смазать осетрина оливковым маслом с петрушкой и отправить в духовку на 55 минут. По истечении времени, смазать рыбу оставшимся маслом и вновь запечь 5 минут.
Шаг 4
Помыть картофель и варить в подсоленной воде 20 минут до готовности. Чеснок мелко нарезать. Слить воду, нарезать картофель пополам.
Шаг 5
В сотейнике, где варился картофель, растопить сливочное масло и обжарить сырой картофель 3 минуты, помешивая. Далее добавить чеснок, посолить, перемешать и обжарить еще 2 минуты. В завершение добавить оставшуюся петрушку.
Шаг 6
Достать осетра из духовки и дать ему «отдохнуть» 5 минут.
Шаг 7
Выложить осетрина на сервировочное блюдо, рядом разместить картофель, украсить лимоном и подать с хреном.
