На новогоднем празднике одних лишь салатов бывает недостаточно. Гостей стоит удивить одним большим и аппетитным блюдом, которое объединит всех за столом. Прекрасным выбором станет сочный кусок свинины: он вызывает меньше хлопот, чем запекание огромной индейки, часто получающейся суховатой, и выглядит намного наряднее, чем курица.
Ключевым моментом является правильный выбор мяса. Отлично подойдут свиная шея, окорок или корейка, так как в них есть идеальные жировые прослойки. Важно, чтобы кусок не был чрезмерно жирным, но и не высох. У окорока лучше удалить значительную часть внешнего жира, оставив лишь тонкий слой, чтобы сохранить сок внутри. В некоторых традициях свиной окорок запекают с кожей, но если планируется соленое или запеченное блюдо с начинкой, лучше ее снять, чтобы облегчить процесс.
В сравнении с традиционными рождественскими птицами, у свинины есть очевидное преимущество — ее можно легко разогреть, даже если она осталась в холодильнике. Холодные закуски из ветчины и буженины часто вкуснее только что приготовленного мяса, что делает их идеальным выбором для праздничного стола.
Ветчина с медом
Эта традиционная ирландская ветчина представляет собой бескостный окорок, который замачивается в соляном растворе, а затем тушится в бульоне. Последний шаг — запекание под глазурью из желтков, меда и чашки крепкого кофе, который можно заменить растворимым. Чтобы узнать, готова ли ветчина, достаточно посмотреть, чтобы не выделялась кровь, а внутри был сок.
Ароматная свинина в духовке
Этот популярный рецепт можно адаптировать под свои предпочтения. Мясо маринуется сначала в холодильнике, затем готовится в духовке. Специи могут включать розмарин, лимон, а также горчицу или паприку для более выраженного вкуса. При запекании в рукаве не потребуется дополнительно обвязывать мясо, что значительно упрощает процесс. Для корочки можно разрезать рукав и смазать поверхность соевым соусом с оливковым маслом за 10 минут до конца запекания.
Запеченная буженина с яблоком и сухофруктами
Приготовление буженины требует внимания к нюансам, включая томление в соленом растворе и начинку из сухофруктов. Апельсиновая глазурь не только украсит внешний вид, но и добавит глубины вкусу. Подается буженина как горячей, так и холодной, создавая эффектный акцент на новом году — в любом виде она станет настоящим украшением стола.
