Лобахаш – это не просто суп, а настоящая гастрономическая сенсация для любителей фасоли. Этот насыщенный ароматами армянский фасолевый суп, наполненный специями, станет отличным ужином или обедом.
Что нужно для 1,5 литра супа
- Фасоль красная сухая – 100 г
- Булгур – 40 г
- Лук – 100 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Орехи грецкие – 40 г очищенных
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Аджика – 0,5 ст. ложки
- Соль – около 1 ч. ложки
- Масло растительное – для жарки
- Специи: зира, кориандр, тимьян, базилик – по 0,5 ч. ложки
- Острый перец – по вкусу
- Свежая кинза – для подачи
Приготовление: шаг за шагом
Перед началом приготовления следует замочить фасоль на 10-12 часов в большом количестве воды. После этого орехи, если они в скорлупе, нужно очистить. Ядра орехов удобно перетереть с чесноком, используя кухонный молоток. Затем следует промыть фасоль, залить её 2,5 литрами воды и довести до кипения. Через час варки на умеренном огне, когда фасоль будет готова, можно перейти к приготовлению заправки.
Для заправки на растительном масле следует обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавить аджику и томатную пасту, посыпать щепоткой сахара для смягчения кислотности, и тщательно перемешать. Вливаем пару половников отвара и добавляем орехи с чесноком.
Когда фасоль станет мягкой, её нужно немного размять, вернув отвар в кастрюлю, после чего добавить булгур. Держите на огне до готовности крупы, около 15 минут, после чего добавьте заправку. Доведите до кипения, выключите плиту и дайте настояться под крышкой на 15 минут.
Перед подачей посыпьте лобахаш свежей кинзой, и наслаждайтесь вкусом этого замечательного супа!
