Представляем аппетитные булочки на основе овсяного жмыха, приготовленные на закваске. Эти ароматные и нежные угощения идеально подойдут не только к основным блюдам, но и в качестве перекуса — с медом, вареньем или просто так.
Ингредиенты
- Овсяный жмых (можно заменить замоченной цельной овсяной крупой) — 350 г
- Закваска 100% влажности — 100 г (можно использовать 10 г сухих дрожжей)
- Мука пшеничная (предпочтительно 1 сорт) — 300 г
- Растительное масло — 50 г
- Сахар — 1-2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
Приготовление
Общее время на приготовление (включая расстойку теста и выпекание) составляет примерно 4 часа. Если вы используете дрожжи, время сократится до 1,5-2 часов. Чтобы добиться нужной консистенции, можно добавить немного воды — это зависит от влажности овсянки и муки. Тесто должно быть слегка липким, как на обычный хлеб, но не переборщите с мукой!
Начните с того, что смешайте овсяный жмых и закваску. В случае использования дрожжей, их сначала нужно активировать в теплой воде с сахаром, после чего добавить к овсянке. Затем добавьте соль, масло и муку, тщательно вымесите тесто.
Перенесите опару в теплое место для подъема, после чего добавьте растительное масло. Далее, вмешайте соль и муку, снова перемешайте до однородной массы.
Поместите тесто в теплое место и дайте ему увеличиться вдвое. Сформируйте булочки, при необходимости подпылите руки мукой и оставьте на расстойку. По желанию, сверху можно посыпать семечками, кунжутом или маком.
Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут. Обращайте внимание на особенности своей духовки!
После выпекания дайте булочкам немного остыть под полотенцем и подавайте к столу. Они вкусны теплые с маслом!
С хрустящей корочкой и мягким мякишем, эти булочки пробуждают воспоминания о детстве.
Приятного аппетита!
