Что такое мороженое пломбир?
Мороженое пломбир — это нежный и кремовый десерт, который отличается богатым сливочным вкусом. Чтобы получить настоящий пломбир, необходимо, чтобы в его составе было не менее 12% жира. Это именно то, что отличает его от других видов мороженого, таких как эскимо или сорбет. Эскимо зачастую покрыто шоколадной глазурью, а сорбет является свежим фруктовым замороженным лакомством без молока.
Как приготовить пломбир дома
Создание пломбира дома – это увлекательный процесс! Для успешного результата стоит учитывать несколько аспектов.
Заварной крем лучше варить, контролируя температуру. Не допускайте перегрева: при 85 °C масса должна загустеть, но не закипеть. Остуженная заварная база станет основой вашего пломбира.
Как правильно замораживать пломбир
Мороженица должна быть заранее охлаждена в морозилке на 8-10 часов. Если ее нет, выливайте смесь в контейнер и помещайте в морозильник. Периодически перемешивайте, чтобы избежать кристаллов льда. Как только мороженое станет достаточно густым, можно формировать шарики или наполнять вафельные стаканчики и замораживать их.
Проверенный рецепт пломбира в домашних условиях
Чтобы сделать пломбир по классическому рецепту, возьмите:
- Желтки — 4 шт.
- Сахар — 140 г.
- Молоко 3,5% — 100 мл.
- Сливки 35% — 500 мл.
- Ванильный сахар — 10 г.
Инструкция:
В итоге получится нежнейший пломбир, который не оставит равнодушным никого!
