Ингредиенты для матбухи:
- Красный сладкий перец – 2 шт.
- Помидоры – 8 шт.
- Зеленый перец чили – 1 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Оливковое масло – 80 мл
- Паприка – 1 ст. ложка
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Подготовка перца: Красный перец нужно обмазать оливковым маслом и поместить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Это поможет сделать его мягким. Далее, перенести горячий перец в чистую миску, закрыть пленкой на 5 минут. После этого, удалить кожицу, семена и плодоножки, нарезать мякоть кубиками размером около одного сантиметра.
2. Обработка помидоров: На помидорах сделать небольшие крестообразные надрезы с обеих сторон. Опустить их на 30 секунд в кипящую воду, после чего быстро переложить в ледяную. Таким образом, легче будет снять кожицу. Остальные помидоры нарезать кубиками, аналогичными по размеру к перцу.
3. Приготовление матбухи: В толстостенной кастрюле поместить подготовленные овощи: красный и зеленый перцы, помидоры, измельченные чили и чеснок. Установить кастрюлю на средний огонь и готовить в течение 20 минут, периодически помешивая. После добавить масло, паприку, сахар, соль и черный перец. Варить еще 10 минут, постоянно помешивая. После этого снять с огня и дать остыть.
Подача блюда
Матбуху рекомендуется подавать холодной, в качестве гарнира отлично подойдет пита. Это блюдо станет отличным дополнением к любому столу и порадует гостей своим необычным вкусом.
