Четверг — день, который имеет особое значение для ротарианцев и для всего мирового сообщества. Это день, когда можно отметить важное достижение в сфере замороженных продуктов, без которых сегодня сложно представить нашу кухню.
Роль Кларенса Бёрдсая
Член Ротари клуба Глостера, Массачусетс, Кларенс Бёрдсай, родился именно в четверг, 9 декабря 1886 года. Этот американский изобретатель, предприниматель и натуралист является основателем современной отрасли замороженных продуктов. Он разработал метод быстрой заморозки, который позволил сохранить свежесть и качество продуктов.
Методы заморозки
Известно, что традиционное медленное замораживание может повредить клетки продуктов, создавая большие кристаллы льда. Но Бёрдсай предложил более эффективный способ — быструю заморозку при низких температурах, что минимизирует повреждения и позволяет сохранить вкусовые качества. Этот метод был вдохновлен его наблюдениями за коренными североамериканцами, которые использовали свои традиционные техники замораживания рыбы.
Вклад в индустрию
В 1925 году компания General Seafood Corporation выпустила первый двухленточный морозильник, который использовал специальный рассол для быстрой заморозки рыбы. Это изобретение получило патент США № 1 773 079 и стало отправной точкой для рынка замороженных продуктов. В 1930 году начались эксперименты с продажами, в ходе которых было предложено 26 наименований, включая мясо, овощи и фрукты. Это стало основой для розничной торговли замороженными продуктами, как мы её знаем сегодня.
Сегодня, в 2005 году, Бёрдсай был включен в Национальный зал славы изобретателей, что подчеркивает его значимость в этом секторе. Ротарианцы продолжают поддерживать идеи инноваций и прогресса, отмечая 120 лет организации в мире и 35 лет в России.
Ротари — это действительно люди действия!
