Ингредиенты для незабываемого вкуса
Чтобы приготовить около 40–50 пельменей или дамплингов, понадобятся следующие продукты:
Для теста:
- 500 г муки
- 200 мл тёплой воды
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 400–500 г фарша (свинина и говядина)
- 1–2 луковицы
- 1 ч. л. соли
- Чёрный перец по вкусу
- (по желанию: чеснок, зира, имбирь для китайского варианта)
Этапы приготовления
Создание идеального теста и начинки требует немного времени:
1. Приготовление теста:
- В глубокой миске соедините яйцо, тёплую воду и соль.
- Постепенно добавляйте муку, тщательно замешивая тесто.
- Когда тесто станет эластичным, заверните его в пленку и дайте постоять 30 минут.
2. Приготвление начинки:
- В глубокой ёмкости смешайте фарш с мелко нарезанным луком.
- Добавьте соль и перец, затем тщательно перемешайте.
3. Формирование пельменей:
- Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте круги с помощью стакана.
- В центр каждого кружочка положите 1 ч. л. фарша.
- Скрепите края, придавая пельменям форму полумесяца или «ушка».
Способы готовки для пельменей и дамплингов
Выбор метода варки зависит от того, какой вкус хочется получить:
4. Варка пельменей (русский метод):
- Закипятите воду с добавлением соли.
- Опускайте пельмени и варите 5–7 минут после того, как они всплывут.
Варианты приготовления (китайский стиль):
- Обжарка: Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите 5–6 минут для получения «потстикеров».
- Приготовление на пару: Готовьте на пару над кипящей водой 10–15 минут, используя пароварку.
Идеальные способы подачи
Как подать готовые изделия:
- Для российских пельменей лучше всего подходит сметана, уксус, масло или горчица.
- Китайские дамплинги подают с соевым соусом, рисовым уксусом, чили-маслом и зелёным луком.
