Иногда вечерний стол кажется знакомым до мелочей до тех пор, пока не появляется небольшое изменение во вкусе. Готовый соус из красной смородины превращает привычное блюдо в нечто более выразительное: он добавляет яркую кислотность и мягкую сладость, не перегружая основной вкус.
Начало вкусу задают ароматные акценты: лимонная цедра, имбирь и немного апельсинового сока — это те ноты, которые делают основу соуса живой и легкой. Крохотные зерна горчицы и горошины перца закрепляют характер, не давя на него слишком сильно.
Процесс прост и размерен: сначала доводится ароматная жидкость до кипения, затем добавляется желе красной смородины, чтобы получить нужную консистенцию. Разведенный крахмал с ликером плавно соединяет густоту, и через пару минут соус готов к подаче.
Полезный эффект здесь не в хитрых техниках, а в умении подчеркнуть вкус продукта. Соус хорошо сочетается с жарким из свинины или курицы, а также с уткой, индейкой и белой рыбой — то, что делает трапезу завершенной и уютной.
Если текстура получилась не идеальной, небольшое прохождение через сито поможет убрать комочки и сделать соус бархатистым. В??? простоте и заключается практичность этого рецепта: маленькая деталь, которая меняет восприятие блюда на кухне.
