Предостережение о том, что нельзя ставить холодное стекло в горячую духовку, знакомо многим. Однако является ли это просто мифом, который передавался из поколения в поколение, или реальной опасностью?
В данной статье рассматриваются последствия резкого перепада температур для стеклянной посуды, а также выясняется, какие виды стекла безопасны для использования в духовых шкафах. Разберемся в популярных мифах и предоставим полезные советы, чтобы избежать ненужных неприятностей.
Как ведет себя стекло при температурном воздействии?
Стекло представляет собой аморфный материал, который в отличие от кристаллических структур подвержен неравномерному расширению и сжатию. При резком перепаде температур внешние слои стеклянной посуды нагреваются быстрее, чем внутренние. Это создает термическое напряжение, что может привести к трещинам или разрушению стекла. В таких ситуациях:
- горячие участки расширяются;
- холодные части остаются в состоянии сжатия;
- при превышении прочности стекло может треснуть.
Виды стекла, подходящие для духовки
Не вся стеклянная посуда одинаково устойчива к нагреву. Рассмотрим три основных типа:
- Обычное стекло: Стаканы и банки, как правило, боятся высоких температур и могут треснуть при резком нагреве, так как способны выдерживать лишь 120-150°C.
- Жаропрочное стекло: Например, боросиликатное (как Pyrex) может выдерживать температуры до 300-450°C и нагревается равномерно, снижая риск повреждений.
- Закаленное стекло: Используется в некоторых формах и крышках для духовок. Оно обладает высокой термостойкостью и при разрушении распадается на мелкие неострые кусочки, что значительно безопаснее.
Популярные заблуждения о стекле в духовке
Существует множество мифов о возможности использования стеклянной посуды в горячих духовках:
- Миф 1: Любое стекло обязательно треснет при нагревании. На самом деле, жаропрочное стекло нормально переносит температурные изменения, если использовать его правильно.
- Миф 2: Стекло нельзя ставить в духовку, даже если оно комнатной температуры. При условии, что проверена маркировка и избегаются резкие перепады, это допустимо.
Приглашаем всех соблюдать рекомендации по использованию стеклянной посуды в духовке. Проверка маркировки и избегание резких температурных колебаний помогут, чтобы кухня оставалась безопасной.
