Каждый год домашние заготовки становятся важной частью кулинарной культуры, и сейчас, когда в домах все еще оставшиеся запасы ягод, особенно актуальны рецепты, которые могут удивить. Одним из таких блюд является «Ералаш», о котором многие могли и не слышать. Этот уникальный десерт родом из книги 1962 года, написанной Софьей Могилевской, и его интересные нотки делают его настоящей находкой для современного стола, сообщает канал "Твой Иркутск | IRK.ru".
Ингредиенты, необходимые для «Ералаша»
- Клюква – 1 стакан
- Яблоки – 2 крупных или 5 мелких
- Курага – 100 граммов
- Лимон – 1 штука
- Апельсин – 1 штука
- Изюм – 50 граммов
- Грецкие орехи – 1,5 стакана
- Сахар – по количеству подготовленных ингредиентов
Подготовка и приготовление
Первым делом курагу и изюм стоит тщательно промыть в холодной воде. Холодная температура помогает удалить химические обработки, которые могут быть на сухофруктах. После этого их нужно замочить на 20-30 минут, затем снова промыть и залить кипятком, дав настояться, пока они не разбухнут. Не стоит забывать о жидкости — настой пригодится для сиропа.
Грецкие орехи также требуют внимания: их нужно промыть и залить кипятком на час, затем промыть под проточной водой, чтобы избежать горечи и сделать их вкус более свежим.
После подготовки стоит нарезать орехи, курагу и фрукты — яблоки, лимон и апельсин, не удаляя кожуру. Важно все измерить стаканом, плотно укладывая ингредиенты. Так можно добиться лучшего результата. Далее, к количеству подготовленных продуктов следует добавить столько же сахара, затем влить изготовленный настой и довести до кипения.
После получения прозрачного сиропа в него аккуратно добавляется клюква, доводя до кипения еще раз. Основным этапом является добавление всех остальных ингредиентов, после чего оставшееся время плите, смесь варится на медленном огне до нужной густоты. Густой и насыщенный вкус «Ералаша» придаст любое ваше угощение уникальности и неповторимости.
Хранение готового продукта не требует особых условий — он прекрасно сохраняется даже при комнате температуре благодаря высокому содержанию сахара. Современные вариации этого блюда могут включать разные сухофрукты или специи — выбор остается за теми, кто хочет внести свои акценты в классический рецепт, оставаясь верными кулинарным традициям прошлого.
