На кулинарной арене Израиля появляется необычный сладкий пирог, который завоевал сердца многих — это невероятно аппетитная бабка с шоколадом и грецкими орехами. Это не просто рецепт, это целая история, которая приносит радость и вдохновение каждому, кто решается её приготовить. Читайте далее, чтобы узнать, как сделать этот чудесный десерт, который станет настоящей звездой на вашем столе!
Что потребуется для приготовления
- Тесто: теплое молоко, сахар, соль, живые или сухие дрожжи, ванильный сахар, желток, сливочное масло, пшеничная мука.
- Начинка: шоколад (горький, темный или молочный), растительное масло, грецкие орехи.
- Сироп: мед и вода.
Этапы приготовления
Начнем с замеса теста. Муку просеивают в глубокую миску. Желток отделяют от белка, а масло растапливают. В тёплом молоке растворяют сахар, соль и дрожжи. Все это сбрасывают в чашу кухонного комбайна, добавляют желток и ванильный сахар, перемешивают. Далее постепенно вводится мука, а тесто вымешивается на низкой скорости около 7 минут.
После добавления растопленного масла, тесто еще 5 минут вымешивается. Оно может показаться жидким, но именно такая структура и нужна для дополнительно воздушной текстуры. После замеса тесто округляют, накрывают пленкой и оставляют под полотенцем на 1,5 часа для расстойки.
Формирование и выпечка
Пока тесто подходит, готовим начинку. Орехи можно смолоть до крупной крошки. Шоколад ломают, добавляют растительное масло и растапливают его в микроволновой печи, осторожно перемешивая. Важно не перегреть шоколад, чтобы он не свернулся. После расстойки тесто выкладывают на стол и раскатывают в тонкий пласт. На него наносят растопленный шоколад, посыпают орехами, затем скручивают в рулет и формируют косичку.
Переносят бабку на пергамент и оставляют на 2 часа в теплой среде. Духовку заранее не включают. Холодная духовка становится идеальной для её выпекания. При температуре 170 градусов бабка будет готова через 40 минут. Для глазури смешивают мед с теплой водой и обильно поливают готовый пирог при подачи на стол.
