Этот вишнёвый пирог – идеальное сочетание простоты в приготовлении и насыщенного вкуса. Сочетание свежих или замороженных ягод делает его универсальным десертом на любой сезон. Рецепт основывается на особой эмульсии из яйца и масла, что и придаёт пирогу его неповторимый вкус, сообщает Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Ингредиенты для пирога
- Растительное масло – 100 мл
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 200 г
- Сметана – 100 г
- Щепотка соли
- Разрыхлитель – 10 г
- Мука – 250 г
- Вишня (без косточек) – 200-250 г
Приготовление насыщенной эмульсии
Для начала в глубокой миске соедините яйца и сахар, тщательно взбивая до появления однородной массы. Затем добавьте сметану и тщательно перемешайте, чтобы добиться гладкости. В отдельной ёмкости налейте растительное масло и добавьте одно яйцо. С помощью погружного блендера взбейте смесь, словно готовя майонез, прижимая яйцо ко дну. Это поможет достичь необходимой консистенции эмульсии. Когда масса станет густой, аккуратно поднимите и опустите блендер несколько раз для полного смешивания.
Соединение ингредиентов и выпечка
Приготовленную эмульсию осторожно вмешайте в яично-сахарную смесь. Если вишня слишком сочная, откиньте её на сито, а затем перемешайте с кукурузным крахмалом, чтобы избежать излишней влаги. Затем введите муку и разрыхлитель, аккуратно перемешивая до получения однородной консистенции — не стоит перемешивать слишком долго.
В подготовленную форму, застеленную бумагой, вылейте часть теста, добавьте половину вишни, затем остатки теста и завершающую порцию ягод. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут, проверяя готовность деревянной палочкой. После выпекания дайте пирогу остыть, чтобы он стал ещё более воздушным и нежным.
