Салат оливье — это настоящая кулинарная классика, и его версия из 1939 года действительно стоит попробовать. Рецепт был найден в знаменитой «Книге о вкусной и здоровой пище», которая сохранила оригинальные ингредиенты и методы приготовления.
Ингредиенты для идеального оливье
Для приготовления этого деликатесного салата на 8-10 порций понадобятся:
- Три перепелки или два куриных филе;
- Пять клубней картофеля восковых сортов;
- Один стакан нежирного куриного или говяжьего бульона;
- Пять огурцов;
- Пять корнишонов;
- Две столовые ложки каперсов;
- Один вареный говяжий язык;
- 100 г красной икры;
- Один кочан зеленого салата;
- Пять сваренных вкрутую перепелиных яиц;
- 4 г желатина;
- 100 г вареных креветок;
- Домашний майонез.
Пошаговое приготовление
Процесс приготовления салата довольно прост, но требует тщательности:
Далее, заготовьте желе: застелите небольшую прямоугольную форму пленкой, залейте желатин холодным бульоном и оставьте на 10–15 минут. Затем прогрейте до полного растворения желатина, перелите в форму и оставьте остывать.
Когда желе застынет, нарежьте его кубиками. В большой миске соберите все подготовленные ингредиенты, заправьте их домашним майонезом и тщательно перемешайте. Переложите в большой салатник и украсьте половинками перепелиных яиц, кубиками желе, красной икрой, листьями салата, креветками и зеленью. Наслаждайтесь оригинальным вкусом классического оливье!
