Сочники — это не только творожная классика. Яблочная начинка придаёт этому угощению особую свежесть, и приготовить их совершенно не сложно. Идеально подходит для быстрого перекуса или домашнего десерта! Попробуйте сами!
Ингредиенты для теста
- 125 г сливочного масла или маргарина
- 125 г сметаны (рекомендуется 20 %)
- 1 небольшое яйцо
- 2 ст. ложки сахара (по вкусу)
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста
- 325 г муки (по необходимости)
Ингредиенты для начинки
- около 1 кг яблок
- сахар по вкусу (около 1 ч. ложки на каждый сочень)
- корица по желанию
- яйцо для смазки перед выпечкой
Приготовление шаг за шагом
Начните с того, что сливочное масло должно быть хорошо охлажденным, поэтому перед приготовлением его стоит положить в морозильник на 20-30 минут. Натрите масло на крупной тёрке, периодически присыпая его мукой, чтобы избежать слипания.
Смешайте натертое масло с небольшим количеством муки, добавьте соль, сахар и разрыхлитель. Перемешайте всё быстро и тщательно, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.
В отдельной миске взбейте яйцо со сметаной и добавьте в мучную смесь. Постепенно вводите муку, замешивая тесто до получения однородной массы. Оно должно быть мягким и слегка липким.
Уберите тесто в пакет и дайте ему отдохнуть в холодильнике около 30-40 минут. Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку: натрите яблоки на крупной тёрке, добавьте лимонный сок и по желанию слегка обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла.
По истечении времени, разделите тесто на 16 частей, скатайте из каждой часть в шарики и снова охладите. Каждый шарик раскатайте в круг, добавьте начинку с сахаром и смазывайте края яйцом для лучшего склеивания. При желании, пройдитесь по краям вилкой для надежности.
Перед отправкой в духовку обильно смажьте сочники яйцом и сделайте небольшие отверстия для выхода пара. Выпекайте в разогретой до 180–200 °C духовке до золотистой корочки.
Готовьте с любовью, и ваши яблочные сочники порадуют всех вкусом и ароматом!
